一般來說,豬腰子開水煮五分鐘就好了,煮的變成灰白色的時候就熟了,怕不熟的話就拿出來一條用刀切開看裏面也變成灰白色的就是熟了。新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門:1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去羶臭味。