這是因爲辣椒的成分中含有辣椒素，在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經受體，與辣椒素結合後會產生“熱”和“疼”的訊號，人體就會感受到高溫灼熱的感覺(痛感)。
同時，人感受到的“熱”和“痛”也會通知汗腺，開始排汗來調節身體的溫度，所以會有汗。再者，之所以鼻涕一把淚一把，是因爲辣的東西多數帶有揮發性，不但刺激味蕾，同時還會通過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裏的感覺神經末梢。
同時，這種物質有時還會刺激到我們的眼睛，淚腺爲了保護眼睛會分泌淚液，淚液太多的話會順着眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻淚管)流到鼻腔內。
