食鹽，化學名稱爲氯化鈉，對金屬有腐蝕作用，將食鹽放入柴油發動機將會緩慢腐蝕發動機機身，減少發動機壽命，同時將會出現潛在危險。
食鹽，是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於百分之九十五，食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質，我們規定鋇含量不得超過20毫克每千克，食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒，近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓，世界衛生組織建議每人每日攝入5克以下食鹽可預防冠心病和高血壓，我國規定成人每日攝入6克食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
