先將魚用清水多衝洗幾遍，接着用幹抹布將魚身上的水分都吸走，再在魚身上倒入適量葡萄酒，浸泡半個多小時即可，葡萄酒中有鞣酸，鞣酸可以去除魚身上的臭味。魚類，是體被骨鱗、以鰓呼吸，變溫水生脊椎動物，魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
