牛高馬大是牛，染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育後代，爲哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類爲家畜(包含家牛、黃牛、水牛和犛牛)。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。
牛科動物的共同特點是體質強壯；有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化，適於奔跑；門牙和犬齒都已經退化，但還保留着下門牙，而且下犬齒也門齒化了，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由於以比較堅硬的植物爲食，前臼齒和臼齒爲高冠，琺琅質有褶皺，齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋，適於吃草；爲了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。
