冬季保溫時，棚膜上加蓋草苫，晴天打開，晚上蓋嚴，靠太陽能提高棚溫。爲避免光線過強，可在棚膜下加遮陽網降低棚內的光照強度。有條件的地方可採取棚內煤火升溫，但必須通過火牆或煙道將有害氣體排出棚外。在低溫條件下，菌絲的呼吸量降低，所需的水分也隨之減少，加之棚內封閉，水分難揮發，所以菇棚溼度需控制，加溼不宜過多。噴水一般以1至2天一次爲宜。冬季宜用50℃左右的溫水在棚內噴霧，保持棚內相對溼度在85%至95%。噴霧時不可將水集中到菇上，主要是因爲若水分揮發不及時易引起黃斑病的發生。
