開口榛子的生產過程雖然比較簡單,但對原料的挑選卻有嚴格規定,嚴禁使用發黴變質的榛子，炒好開口榛子的方法是：生榛子炒之前應經過清水浸泡,沉底的榛子爲最好,再自然晾乾。此時使用物理方法,利用高溫使乾果內水分氣化,巨大的壓力即會使果殼裂開。以下爲炒好開口榛子的步驟：
1、取榛子適量;
2、將榛子倒入鍋裏，開小火；
3、期間需要連續不停地翻炒；
4、炒到肉眼觀察到榛子變色，需用手伸到鐵鍋上方測試榛子的溫度，並判斷受熱是否均勻；
5、測試結果若爲榛子受熱均勻，則可繼續翻炒；
6、炒至榛子外表出現黑亮且已開口，且能聞到一股木頭的清香，則炒制基本成功。此時，可小心地剝開幾粒榛子用嘴嘗味，熟的榛子，伴有極其清香的滋味；
7、出鍋，裝盤。用榛子的餘熱，即可以把榛子完全加熱至熟透。
