鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，亞屬於鳥綱目，被認爲是人類馴化的第一種家禽，它來自於野生的鴻雁和灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁家鵝，大約在三四千年前人類已經馴養，現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，脖子很長，身體寬壯，龍骨長，腳大有蹼，合羣性及抗病力強，棲息於池塘等水域附近，善於游泳，主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。
