方便麪如果過期了，是不能食用的。衆所周知，爲了儲存，方便麪會添加一些防腐劑。放置的時間一長，方便麪中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物，因此不能食用。
早在方便麪發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麪條油炸後佐以湯汁做爲料理。在中國已經有類似的麪食稱爲“伊麪”或着“伊府麪”（即臺灣所稱之“意麪”）。相傳清朝伊秉綬在家爲自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋麪放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便麪包裝上依然寫有伊麪、伊府麪。
