燕窩一般蒸30分鐘即可，把燕窩用清水衝一下，然後放在碗裏浸泡一個晚上，泡發好後，用手順着紋理撕開，接着裝在燉盅裏注入熱水，水量至少要沒過燕窩，放在蒸鍋中蒸30分鐘左右，出鍋前10分鐘時，放入冰糖即可。燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。
