油和水的重量不一樣，兩者的重量不是一樣重的，因爲兩者的密度不同，油能浮在水面說明油的密度比水小，同等體積下水比油重的。油是常溫下爲液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化，與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。
