燒螺絲的時候要先用熱水焯一下。1、買好的螺絲在前一天就要放在水裏，往裏面滴幾滴香油讓它吐去泥污，等吐乾淨了，再用清水洗淨。2、一般炒螺絲之前最好先在熱水裏過一下，或在鍋裏焯下水，出了在炒菜的時候，更容易熟，節省時間外，還因爲螺絲是生長在髒污的河流裏，吃得都是污泥，體內含有很多的寄生蟲和細菌，在熱水裏煮一下能夠有效的殺死寄生蟲，吃得才放心。3、另外，螺絲本身肉質較硬、彈牙，煮一下能好嚼一些。
