青椒裏面發紅的原因：青辣椒的顏色是青色的，不帶有一點點紅色，青辣椒中含有兩種元素，分別是：葉綠素和辣椒紅素，一旦葉綠素大於辣椒紅素的時候，那麼辣椒的顏色就會呈現出綠色，但是葉綠素很容易分解，時間久了，葉綠素就會慢慢的分解。等葉綠素消失之後，那麼就只剩辣椒紅素了，青椒也就變成了紅椒。不過辣椒變紅後還是可以吃的。當辣椒變紅的時候，就說明，此時辣椒中所含的辣椒素量是較多的，是可以吃的。若是辣椒變黃的話，就說明辣椒的辣味在慢慢的降低。不過若是辣椒發黴了，就不能吃了。
