青稞屬於五穀雜糧，吃法上沒有什麼忌諱，與大米、小麥一樣百搭。青稞是麥子的一種，叫做“青稞麥”。青稞耐旱、耐寒，生長期短，很適合青藏高原的地理氣候，那裏是青稞的主產區。青稞脫粒後，磨成“青稞麪粉”，青稞麪粉可以擀麪條、蒸饃饃、麪湯。青稞麥粒炒熟，磨成粉，叫做“糌粑”。在小碗兒裏放進半碗糌粑，和上酥油，捏成團兒，就叫做“酥油糌粑”，是藏民喝茶時的“點心”。
