澳洲牛排等級分爲9級，從M1到M9，M9級爲最高級別。日本牛排分A1至A5的分類法，最高級爲A5。牛排含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製爲主，牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同，而導致的肉質有根本上的區別。牛排有別於其他大部分熟食，牛排通常不會烹至全熟，因爲全熟牛排最爲考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。
