豬油不凝固的原因：1、與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。2、與人爲操作不當有關。比如在熬製過程中添加植物油，又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等操作，都會導致豬油不凝固。3、與豬肉本身的質量有關。新鮮肉比冷凍肉熬製的豬油更容易凝固，豬板肉比肥肉熬製的豬油凝固得更結實。所以選擇豬肉時要選擇新鮮的豬板肉。
