鱘魚對溶氧量要求較高，一般要求水中的溶氧量在5毫克/升以上。如果當水中溶氧量下降至4毫克/升時，發生活動遲緩、昏迷、甚至窒息死亡。家庭水中的含氧量並沒有這麼高。容易引起鱘魚的死亡。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一。鱘魚隸屬於硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目。大家通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類。它是魚類中最原始的類羣之一。鱘魚適宜於在pH爲7.0～8.0的弱鹼性水中生活。當pH下降時，就意味着水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，這對於要求較高溶氧量的中華鱘不利；當pH過高時，會使水中氨氮毒害作用加大，對於養殖鱘魚也不利。
