胃蕾的意思是味覺感受器，主要分佈在舌的背面、特別是舌尖和側緣。味蕾所感受的味覺可分爲甜、酸、苦、鹹四種。其它味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。最基本的味覺有甜、酸、苦、鹹四種，我們平常嚐到的各種味道，都是這四種味覺混合的結果。
