章魚又稱爲石居、八爪魚，屬於軟體動物門、頭足綱、八腕目動物，其頭上生有8個觸角。章魚爲溫帶性軟體動物，一般生活在水下，其適宜的水溫不能低於7℃，在低鹽度的環境中會死亡，它能攝食大型動物性浮游生物而成長，廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及溫帶海域，章魚以瓣鰓類和甲殼類（蝦、蟹等）動物爲食，因爲其中含有豐富的蛋白質，而且穩定的結構肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件。
