老八大名酒是茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒、瀘州老窖特曲；而且評比時間爲新中國成立後，產地分別是山西、陝西、貴州、四川、安徽。酒是是中國酒類的統稱，具有以酯類爲主體的複合香味，以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
