長白山產著名的冷水魚，它就是野生鮎魚，長白山的河流都是石頭底的，在這樣河裏生長的鮎魚吃不到腐物，沒有土腥味，肉質細嫩，燉豆腐好吃，也能夠燉茄子。鮎魚也能夠油炸後再放高壓鍋加上醋、蕃茄醬做成罐頭式的，刺都軟爛，佐酒就飯都能夠，十分甘旨。
