香腸外表發粘怎麼處理

香腸外表發粘的處理方法是用清水把腸衣的外層清洗一下，薰煮香腸類產品的發粘拉絲一般是膠粘狀的粘絲，無異味，不產氣，產品用手掰開可見膠粘狀拉絲。

這種膠粘狀拉絲是微生物分解蛋白質的產物而形成的膠類粘性物質，是微生物的代謝物和老化的菌體，即菌落本身的聚集黏性絮體。