豬油，中國人也將其稱爲葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下爲白色或淺黃色固體。豬油保存不當會變質。過期的豬油不能夠食用。煉熟的豬油，存放時間長了，由於保管不注意，常有一股難聞的氣味，主要是因爲受光、熱、水分及微生物等的作用，而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞，長期食用還會發生中毒現象。
