冷凍飛蟹：
主料：冷凍飛蟹、300克、姜2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理飛蟹：用剪刀先將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開，然後沖洗乾淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的冷凍飛蟹用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用。
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將冷凍飛蟹炸至變色浮起後撈出，之後大火將冷凍飛蟹再快速復炸一次，將油逼出來同時可以使冷凍飛蟹外表酥脆，撈起，瀝油備用。
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的飛蟹翻炒均勻。
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
