wasabi（山葵）並不是芥末，芥末是由芥菜種子生產的，與山葵無關，兩者英文名稱也不同(山葵英文爲Wasabi，芥末英文爲Mustard)，只是兩者都是刺激性醬料。
wasabi就是山葵(日語:山葵/わさび/ワサビwasabi*)，學名Wasabiajaponica，是一種屬於十字花科的植物，又稱爲山嵛菜，爲綠色植物，味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌頭，而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長，其他品種包括ana及uigi;市面上普遍出售的兩種山葵是nica'Daruma'(達磨)及nica'Mazuma'(真妻)，但山葵還有許多不同品種。
