在常溫下的香腸一般可以存放4天左右。香腸屬於高蛋白的食物，所以在常溫下的香腸非常容易滋生細菌，一般放置4天左右後，就會出現變質的情況，所以要儘快食用。中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分爲川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成爲了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
