冒菜有肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類，以這些作爲主要食材製作而成的菜品。冒菜最爲講究的吃法爲"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裏，味道又香又辣，甚爲可口。
