從人的體重看,人體大部分是水造的.水占人體重量的70%,嬰兒體內含水達80%.人體血液中所含水份佔83%,水在肌肉中佔76%；在心臟、肺中佔80%；在腎中佔83%；肝臟中佔68%；腦中佔75%.即使看來很結實的骨頭也有20%以上的水.人體內的這個鹽水海,就是5億年前第一個有機體從孕育生命的溫暖海洋中爬出,走上陸地時所帶來的水中環境.
水是人類生命的第一要素.是人體七大營養素（水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、纖維素），水在其他六位之首.水同時是最佳的溶劑,它在人體內攜帶着許多許多溶解或懸浮的寶貴的化學物質,滋養着人體的生理.人體內的這個鹽水海洋,流經所有的血管和人體內不論多細微的管道,衝擊着每個細胞壁,注滿每個細胞,人體任何部分缺了它,就無法生存.。
