手碰到冷水就癢的原因可能是出現癢疹，這是敏感性皮膚症狀。敏感性皮膚是一種高度不耐受的皮膚狀態，易受到各種因素的激惹而產生刺痛、燒灼、緊繃、瘙癢等主觀症狀的多因子綜合徵。敏感性皮膚的原因尚不完全清楚，是多因素共同作用的結果；可分爲內源性因素如種族、年齡、性別、遺傳、內分泌因素、某些疾病等，以及外源性因素如化學物質刺激、環境因素、生活方式、心理因素等。
