根據綠豆種皮的顆粒分類，綠豆有四個品種，分別是：1、明綠豆：種皮爲綠色、深綠色，有光澤的綠豆佔百分之九十五以上；2、黃綠豆：種皮爲黃色、黃綠色、有光澤的綠豆佔百分之九十五以上；3、灰綠豆：種皮爲灰綠色，無光澤的綠豆佔百分之九十五以上；4、雜綠豆：品質一般，無光澤，但產量較大，價格較低。
