華僑大學法學院坐落於東海之畔的清源山麓下，其前身是華僑大學法律系。法律系於1985年開始招生，2003年9月正式更名爲法學院。首任系主任爲我國著名僑務活動家、知名法學家、華僑大學原校長莊善裕教授。現任法學院院長我國知名法學家、特聘教授許少波博士，黨委書記是曾佳揚副研究員。
法學院在洪祖杭大樓擁有專用房69間，其中包括泉州市中級人民法院巡回法庭1個，大、小模擬法庭各1個，多媒體教室15個，案例製作室、物證室、技術分析室、刑偵室、計算機室等各1個，教授獨立工作室10多間，並有一個相對獨立的法學圖書館。除學校圖書館藏書170萬冊、中外現刊近4000種、中文數據庫資源28個，法學院圖書館還有藏書22607冊，其中外文原版書籍3227冊，歷年法學專業期刊合訂本4471本，中文報刊合訂本2769本。
