第一步：先看大小，大小一致的是出口菇，好；
第二步：剪腿的好，香菇腿密度大，壓秤，剪腿後重量減輕，實惠；
第三步：看顏色，在背面，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨，原因是，新菇未被氧化，顏色不變，陳貨菇已經被氧化，顏色變深；
第四步：聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味，這一步很重要，陳貨已經沒有購買價值，因爲它的強還原劑維C、維E、胡蘿蔔素已經被氧化；
第五步：加水浸泡，漲開後水和香菇是否都有香味，有香味的好，無香味的不好，可能已經被防腐劑破壞或是陳貨；
第六步：看效果，食用一段時間後，皮膚是否光滑細膩，容貌精神是否煥發，容顏是否變白，體質是否增強，不再容易感冒；心血管病是否緩解，癌症病人、沒有精神的人是否來了精神等，如果如此，則買到的香菇爲良品。
