顧名思義，就是以素菜爲原材料，加上各類素食調味料，以特殊的方式製成的菜餚，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚極爲相似。具有無膽固醇，低卡路里高纖維質，不含防腐劑等特點，食用方法：冷食，解凍後切片即可，比較適合冷食或溫食，能提高口感。高湯滷製，低溫冷藏，解凍後冷食，口感更佳。配料採用海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料等。
