碳素工具鋼做刀最好。碳素工具鋼，按化學成分分類，屬於非合金鋼；按質量等級和主要性能及使用特性分類，屬於特殊質量非合金鋼。碳素工具鋼可分爲碳素刃具鋼、碳素模具鋼和碳素量具鋼。碳素工具鋼主要用於製作刃具、模具和量具。與合金工具鋼相比，碳素工具鋼加工性良好，價格低廉，使用範圍廣泛，所以在工具生產中用量較大。
