1、加入少許香草籽，可以去除蛋清的腥味，增添風味，如果沒有香草籽，也可以加入一片香葉或一兩滴香草精，其它的可食用香精也可以，但不能加多，一兩滴就可以；2、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味，如果沒有也可以用薑汁代替；3、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做即可去除蛋腥味，不會影響口味，如果沒有紅酒，也可以用少許米酒代替。
