蒙山毛峯是綠茶，蒙頂毛峯產於四川省雅安市蒙頂山。是細嫩烘青的統稱。指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。蒙頂毛峯外形條索緊細勻直，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，香氣高潔，新鮮悅鼻，湯色微黃明亮，味濃爽適口，葉底勻整嫩綠。
蒙頂毛峯採製均甚精細，品質均甚優異，遠在東漢時代就被稱爲“聖揚花”、“吉祥蕊”，採製後獻給地方官。從唐朝開始作爲貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年間，蒙頂山毛峯歲歲皆爲貢品。這在中國茶葉史上也是罕見的。
毛峯茶，在外形上應注重幹茶色澤與嫩度。色澤嫩綠的爲上品；茶綠的爲中檔；暗綠的爲下檔。條索緊結的，色澤深暗的多。毛峯在商品茶中色澤綠的價值大於色澤深暗的，故在審評時要重視色澤的綠翠程度。嫩度應是一芽一、二葉佔多數，如果是一芽三葉佔主體，應作大宗烘青對待。對香味的審評應注重香氣的清香與滋味的醇爽程度。
