優質紅茶以甜醇爲主，小種紅茶醇厚回甘，工夫紅茶鮮，醇，爽爲主，劣質茶滋味苦澀和濃澀，甚至有異味。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經萎凋，揉捻，發酵，乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱爲“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶的主要功效：
紅茶可以幫助胃腸消化，促進食慾，可利尿，消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖，生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
