大鮑魚的做法有紅燒鮑魚、清蒸鮮鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚、鮑魚燉土豆、鮑魚雞湯、鮑魚粥等。鮑魚（學名：Abalone），也稱爲海耳、鰒魚等，鮑科鮑屬軟體動物，分佈於太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地爲日本北部和墨西哥，是名貴的海洋食，味道鮮美，營養豐富，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚的身體外邊，包被着一個厚的石灰質的貝殼。單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色，殼內側紫、綠、白等色交相輝映。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。
