青椒由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜，以下是挑不辣的青椒技巧：1、看把兒在同一品種的辣椒裏挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。2、看表面表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。3、看肉質一般肉厚的爲不辣的；肉薄的爲辣的。4、聞辣椒蒂如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎麼辣。
