如何判斷油溫

判斷油溫可用麪糊或肉絲進行測試，如果麪糊(肉絲)沉鍋底，說明油溫不夠熱。鍋入油燒熱，先取一小塊麪糊(肉絲)投入油鍋，如果麪糊(肉絲)沉鍋底，說明油溫不夠熱。要加到合適的溫度，再投入食材炸制。