步驟：
1、選用良種，彩椒選國外品種，因其抗寒、抗病、植株高大，抗病毒能力強。
2、恰當的育苗期，彩椒要想在春節前10天大量上市，需要轉色的在7月1日至10日育苗，8月中下旬移栽，果實不需轉色的，7月底至8月上旬育苗，9月中下旬移栽。
3、適時適量留果，第一茬果，主要是在春節前10天上市，對於麥考比、黃歐寶、桔西亞三個品種，每株可一次留果4至6個，紫貴人、白公主可留6至8個。往後的幾茬果，可根據植株的長勢，市場行情，靈活掌握。
4、溫度指標及靈活應用，深冬前，以調溫壯秧爲主，草苫揭蓋以溫度爲依據，白天保持25至30攝氏度，夜間15至17攝氏度。深冬間，年內溫度最低的季節，以保溫爲主，白天中午達到35攝氏度，可短暫的放風，以白天的積溫來提高夜間溫度，夜間最低溫度要保持在8至10攝氏度以上，可採取加厚覆蓋物，雨天在草苫上蓋舊膜。深冬後，氣溫回升，按適溫白天25至30攝氏度，夜間15至18攝氏度管理，逐漸加大通風量。
5、盡最大力量降低溫度，降低溫度首先要控制地表的水分蒸發上來，在深冬，要控制澆水，若確實乾旱，一定要澆水，即使滴灌，一次也不可滴的過多，以免溼度過大；走道的地面可用地膜覆蓋，或用草木灰，乾草覆蓋。
