於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。根據科學測定，辣椒有較高營養價值，富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬於佼佼者。而辣椒越辣，含有的辣椒素越多，營養也就越高。它還有以下幾方面作用：1、寒冷潮溼季節吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風溼性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。
