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蛋糕用戚風胚還是海綿胚
分類:
經驗
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蛋糕用
戚風
胚。戚風胚和
奶油
中和口感會比較好,海綿蛋糕口感偏重。戚風蛋糕需要分蛋打法,對於新手分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤都會有些難度。海綿蛋糕是全蛋打發、減少了分蛋,混合的過程。注意打發度和攪拌。
標籤:
戚風
蛋糕
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