油起大量泡沫可能是溫度過低的緣故，可以加大火力，讓油在高溫下儘快燒熱，或者在油中加入饅頭片等食材，吸去鍋中多餘的泡沫，然後烹飪菜餚，還可以在油中加入食鹽、花椒、水澱粉，減少油中的泡沫。
油起大量泡沫如何處理1、加火處理
油起了大量的泡沫，可能是油鍋長期處於低溫狀態的緣故，此時要將竈具調節至大火模式，等待鍋內溫度上升後，泡沫就會消失，此時可以加入食材進行翻炒。
2、炸制食材
油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有雜質的緣故，可以在起泡沫後，向鍋中加入幾片饅頭片，吸收鍋中的泡沫和雜質，或者在蘿蔔塊表面扎出小孔後放入鍋中，將雜質全部吸收。
3、加入食鹽
油起了大量泡沫以後，加入食鹽或者花椒可以處理。在鍋中倒入食用油，開大火提高溫度，等待油中出現泡沫後，加入七到八顆花椒或者一撮食鹽，就能減少泡沫的含量。
