柿餅外面的一層“白霜”是柿子中的糖分沁出，在表面凝固形成的，它也是柿餅的營養精華所在，洗掉的話會影響柿餅的甜味，大大影響柿餅的口感。而一般市面上銷售的柿餅分爲兩種：一種是散裝的，一種是密封獨立包裝的。散裝的柿餅直接暴露在空氣中，在衛生上存在安全隱患，食用之前可用清水沖洗一下；密封獨立包裝的柿餅一般就不需要清洗了。
