黍是一種糧食作物，與稻類相似，俗稱黃米，性黏，可釀酒，黍爲一年生草本。稈直立，單生或少數叢生，圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30釐米，分枝具角棱。黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等，是最古老的一種農作物，被列爲五穀之一。黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者爲黍；稈上無毛、散穗、種子不粘者爲稷。黍米中含有豐富的蛋白質，含量高出粳米1倍。
