1、烘乾瑪咖乾果的顏色非常不均勻，甚至有焦黑狀出現。烘乾設備一旦控制不好，瑪咖受熱不均勻，就會影響瑪咖品相。這種情況下，不法商家大多通過硫磺薰色來增加黃瑪咖表層的色澤。烘乾瑪咖乾果的特點是：乾果黃的很不自然均勻，通常比正宗的瑪咖乾果看上去顏色更豔麗，光澤度更好，仔細聞可以聞到隱隱的硫磺味道，仔細看在表層褶皺中可能還可以發現硫磺薰過的殘留物。
2、大多攙假的瑪咖乾片使用的是蘿蔔乾片和蕪菁乾片。蘿蔔和蕪菁因爲含水量較高，乾片的剖面褶皺較多，瑪咖乾片的剖面相比要光滑平整很多。我們可以根據乾片剖面的平整度來辨別真僞。
3、用火直接燃燒瑪咖精片，如果瑪咖精片中瑪咖成分純度高而且沒有其他任何化學添加劑，在燃燒時會散發出一股撲鼻的植物芳香味，同時過火的部分會自然發黑，不會有氣泡，而沒有燃燒的部分顏色還是保持原色。而摻假的瑪咖精片過火後會有一股塑膠臭味，過火的部分由於存在各種化學添加劑，燃燒時會油氣泡。甚至伴隨着陣陣響聲，過火的部分黑的很不自然，沒有過火的部分也會因爲溫度升高而變色。
