花膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是有存放時間長的話比如兩三年以上的老膠，膠質會比較厚，泡發的時間要延長1個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉。
