發酵箱門是一般都是用中空的鋼化玻璃做出來的，夏天可以減少陽光直射投進室內的溫度，冬天中空可以起到隔溫保溫的效果，還具有隔音好的特點。發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的，由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、溼度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使麪糰在一定溫度和溼度下充分地發酵、膨脹。如發酵麪包麪糰時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵。發酵箱型號很多，大小也不盡相同。
