酸奶爲什麼會爆炸

酸奶會爆炸是因爲酸奶在2—6℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。當瓶內氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起爆炸。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶作爲食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裏的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成爲奶酪。